L'île de Hvar - Une mer bleue crystalline, de magnifiques baies et plages de galets, un climat modéré, une nature verdoyante, les vignes, les oliviers, les champs infinis de lavande, les monuments historico-culturels est ce qui fait de Hvar l'une des plus belles îles,sans aucun doute... En 1997, le magasine "Traveller" l'a comptée parmis les 10 plus belles îles au monde. Grâce à sa situation géographique qui lui donne la qualité d'île ouverte au monde entier, station d'un ancien itinéraire maritime, elle fut le carrefour de plusieurs cultures imbibées l'une de l'autre, qui ont inflancé les unes les autres, et ont enfin laissé leurs traces jusqu'à aujourd'hui...
Un climat agréable, du soleil en abondance, une offre diverse d'hotellerie et de sport et récréation, attirent les touristes été comme hiver;et en raison du climat favorable s'est développé aussi le tourisme curatif.

Position geografic

L'île de Hvar est une île dans l'archipel de la Dalmatie Centrale et en même temps l'île à la côte la plus diversifée... L'île a 67,5 km de longueur (à vol d'oiseau) et la plus grande largeur s'élève à 10,5 km. Le périmètre de la côte fait 254,20 m.
Le nombre d'habitants s'élève à 11 500,dont:
HVAR – 3650
JELSA – 1800
STARI GRAD - 1800
Température à Hvar

Hvar a la plus grande moyenne de jours ensoleillés par an en Europe. La température moyenne de l'air durant les mois d'été fait 26 °C, alors que la température moyenne durant les mois d'hiver fait 9°C.

Les habitants sont pour la plupart agriculteurs - les oliviers, la viticulture, les figues, la lavande et le romarin, et la pêche sont leurs principales sources. C'est justement cela qui fait que Hvar fait partie d'une zone écologiquement pure.

Grâce à sa situation géographique favorable qui fait partie d'un ancien itinéraire marinier, Hvar a une histoire beaucoup plus riche que les autres îles de l'Adriatique. Les batailles constantes pour la possession de l'île témoignent de son importance et de la valeur de son territoire.... Tous ses conquérants ont laissé leur traces dans son histoire, un cachet pour le futur...

La Gastronomie

Allez vous promener à travers l'île la plus ensoleillée de la Méditerranée et appréciez les parfums de ses épices et les goûts que les mains laborieuses des habitants de l'île de Hvar ont ennoblis dans une abondance de saveurs de la cuisine traditionnelle méditerranéenne... L'authenticité et la pureté de l'environnement de l'île de Hvar garantit des produits de grande qualité et bénit le développement de la cuisine traditionnelle méditerranéenne. Avec beaucoup d'amour envers ces richesses naturelles et un peu d'imagination, un repas ordinaire se transforme en un rite hédoniste... Nous vous souhaitons bon appétit! (et maintenant, un petit peu plus sur la cuisine..)

La valeur de la cuisine traditionnelle de l'île de Hvar,ainsi que celle de la cuisine dalmate en général, a été reconnue selon les standards nuritionnels modernes.
La cuisson modérée des aliments, le poisson frais et les fruits de la mer, de l'huile d'olive vierge, les légumes et les plantes fourragères issues de terres qui ne sont pas contaminées par des toxines, sont les véritables normes d'une vieille maxime d'Hippocrate qui dit "Fais que ta nourriture soit ton remède et que ton remède soit ta nourriture".

Le poisson frais des mers (...la scombre et la sardine) au barbecue, cuit ou bien en marinade; les calmars, les raies, les pieuvres, les crabes (écrevisses ou crevettes), les coquillages (moules, huîtres) dans une soupe de poisson ou bien en risotto, le jambon (de porc, peu fumé, et séché au vent du nord-est, la fameuse "bura"), servi accompagné de fromage de chèvre frais ou férmenté, des olives vertes et noires, câpres et échalottes, de la viande d'agneau cuite ou rôtie à feu vif, les gnocchi à la viande dans une sauce au vin et aux prunes... ne sont que quelques uns des plats dont vous pouveez vous régaler dans les nombreux restaurants de Hvar.

On apprécie beaucoup les légumes cuits (bette aux pommes de terre, sauce de tomates).
On mélange souvent les légumes cultivés et les plantes fourragères, assaisonnés d'huile d'olive et de vinaigre, servis accompagnés de viande d'agneau.

Les desserts de Hvar typiques vous conquièrent par le fait qu'ils soient simples et riches en goût en même temps. Les ingrédients traditionnels sont les fruits méditerranéens (figues séchées, raisins,amandes), miel et oeufs frais, alors que les "rafioli", "les mandulati", "les smokvenjaci", "les paprenjaci", et"les rozate" (noms traditionnels des desserts), font ressortir tout leur goût servis accompagnés d'un petit "prosek", vin sucré de pays.

La diversité des plats traditionnels, l'huile d'olive vierge et les vins de cru – ce sont les défis auxquels vous ne saurez résister, et qui vous garantiront une expérience gastronomique inoubliable.

La Viticulture

Comme toutes les autres îles de l'Adriatique centrale et du sud, Hvar est riche en sortes de raisin autochtones, avec lesquelles on produit des vins de haute qualité d'une façon traditionnelle. Le fait de labourer la vigne à la main, le fait de ne pas utiliser de produits chimiques, et une cotisation minimum par cep de vigne, transforment un grain de raisin en goutte d'or... (un peu plus sur la viticulture...)

Quand les Grecs ont colonisé Hvar,au 4ème siècle av. JC,ils ont entamé une production organisée de vigne. Les débuts de cette production se sont fait dans les champs de la Vieille Ville, aux abords de la ville de Pharos, centre marchand et administratif.
Deux siècles plus tard, après une colonisation plus avancée de l'île par les Romains, ceux-ci élargissent les terrains vinicoles à tous les terrains fertiles, et ils améliorent la production de vin. Depuis ces temps-là jusqu'à aujourd'hui, la vigne affecte tous les cours culturels sur l'île, et devient le compagnon inséparable de l'homme, lui servant de nourriture, de boisson,et d'agrément.
Ce n'est pas par hasard que la viticulture sur l'île de Hvar a pris des proportions incroyables. L'île de Hvar a un climat adriatique, largement influancé par la Méditerranée, des hivers doux,des étés chauds avec de longs ensoleillements. Une bonne répartition du régime des pluies, et une humidité de l'air relativement basse durant la période de pousse et de maturation des raisins, ont un bon effet sur le développement de la vigne, alors qu'elles ont un effet contraire sur les maladies dont la plante peut être atteinte. Nullepart ailleurs on ne connaît des températures aussi élevées durant la maturation que sur l'île de Hvar (294 jours de végétation x20,4°C de T° moy. = 5936). L'île de Hvar a de même un ensoleillement très haut, ce qui est très important pour le développement de la vigne.
Ce sont les versants abrupts du sud de Hvar qui donnent les meilleurs vins de l'île. On peut obtenir de ces vignes-là tout au plus jusqu'à 0,7 kg de raisins par cep. Ce vin excellent, le"Plavac", se caractérise par une couleur intense de rubis rouge foncé, un riche concentré,un taux d'alcool relativement haut,una acidité (ou fraîcheur) moyenne, une plénitude et une harmonie du goût.

Les vins de qualité "Plavac" sont fait avec le raisin des vignes de la partie centrale de l'île. Ces vins-là sont aussi délicieux, d'une couleur intense de rubis rouge, agréables,frais et harmonieux.
Mis à part le "Plavac", les vignes de la partie centrale de l'île produisent aussi des vins sucrés (le "Prosek") et des vins de liqueur de 17 á 19 % d'alcool.

Tourisme curatif

Le tourisme thérapeutique sur l'île de Hvar a une longue tradition. Grâce a un climat agréable et a un grand ensoleillement, des étés modérés et des hivers doux, le tourisme thérapeutique s'est développé sur l'île dés 1868.

C'est a cette date qu'a été créée la SOCIÉTÉ SANITAIRE DE HVAR qui avait pour devoir la promotion des métiers du tourisme et de l'hôtellerie. Cette société développait de meme le tourisme thérapeutique et hivernal, en tout premier lieu a cause du climatpropice. Ce fut aussi la premiere association touristique en Europe.

Cette tradition se poursuit aujourd'ui encore. Une mer bleue crystalline, des oasis de nature vierge, les parfums de lavande et les bienfaits desrayons de soleil font de Hvar un centre incontournable du tourisme thérapeutique...

Le naturisme

L'îlot de Zecevo – se situe à l'entrée de Jelsa. Une nature vierge,des plages de galets dans l'ombre des pins,ne se trouvent qu'à 15 minutes en bateaux-taxi, qui partent quotiennement de Jelsa...

En face de l'île se situe la presqu'île de Glavice, qui est connue dans le mileu naturiste comme par les autres nageurs. Tout le monde peut y trouver son petit coin au soleil, paisible et loin de la foule des plages trop encombrées. À proximité immédiate de Glavice,sur la côte même, se trouve aussi un camping nudiste, le "NUDIST"- Vrbovska.

Devant le port municipal de Hvar se situent les Îles Infernales, archipel formé par 21 îlots. C'est la destination de nombreux excursionnistes qui veulent se relaxer dans un environnement de nature vierge et de mer crystalline... Vous pouvez y aller en bateaux-taxi qui partent quotidiennement depuis l'île de Hvar.
Jerolim, Stipovanska et Palmizana sont les plages naturistes les plus populaires sur les Îles Infernales.

L'histoire

L'histoire de Hvar remonte loin dans la période de la préhistoire, dont témoignent les découvertes des deux plus importantes caves de l'île (les caves Grapceva et Markova qui prouvent l'existance de l'homme sur l'île depuis 6000 ans). La découverte de morceaux caractéristiques de céramique peinte donnent son cachet à la culture croate (de 3500 á 2500 av.JC). La représentation en Europe d'un bateau a été trouvée sur l'un des morceaux de céramique de la cave de Grapce. En 385 av. JC Les Grecques ioniens, les Parans, ont fondé la colonies Pharos (Stari Grad) très agraire. La séparation territoriale des champs de Stari Grad, Vieille Ville vieille de 2500 ans, date de cette période. Aujourd'hui,c'est l'un des trois plus anciens champs au monde à avoir gardé la parcellisation grecque. Après la chute de Siracuse au milieu du 4ème siècle, Pharos demeure sans protection, et les Illyres l'envahissent. Ce sont les Romains qui s'en emparent en 219 av. JC et la rebaptisent Pharia. Durant la période romaine ont été construites de nombreuses villae rusticae, dans un plus grand nombre á Hvar, à Stari Grad et dans les alentours de la Jelsa d'aujourd'hui.
Durant la période du Moyen-Âge primitif, ce sont les Croates qui s'installent à Hvar, qui ont continué à développer la culture autochtone existante. En 1420, Venise s'empare de Hvar jusqu'à la chute de sa République en 1797.
Hvar est devenu le plus grand port vénitien sur la côte orientale de l'Adriatique. Les périodes suivantes se sont trouvées succéssivement sous le signe de l'Autriche(en 1797), et de la France (en 1806), et sous le signe de leur batailles pour la possession de Hvar.
Durant la deuxième partie du 19ème siècle et la première moitié du 20ème, Hvar revit une seconde renaissance, apres s’être fait conquérir par les Autrichiens. C’est à cette époque qu’ont été amenagés tous les ports. Son importance augmente dans le sens nautique et touristique, et 4 consulats sont ouverts à Hvar durant cette période le consulat de Grèce, deParme,de la papauté, et de Nâples. En 1858 dans le monastère Sainte-Veneranda à Hvar a été inaugurée la première station météorologique de Croatie. Une meilleure connaissance des conditions climatiques a aidé à la promotion du tourisme à Hvar. Il en a resulté la fondation de la première association touristique d‘Europe,en 1868. En 1918,l’île tombe encore une fois entre les mains des Italiens, jusqu’en 1921,c.à.d lorsque Hvar ainsi que le reste de la Croatie a été rattachéed’abord au Royaume de Yougoslavie, puis à la République Yougoslave après la deuxième guerre mondiale. Lorsque finalement, la République de Croatie déclare son autonomie (en 1992), l‘île de Hvar hérite d’un nouveau rôle à l’intérieur de la réorganisation départementale du territoire de la Croatie... Les palais et les églises représentatifs de la région, les peintures et les statues de valeur, les oeuvres littéraires et les compositions, créées depuis la période préhistorique jusqu’à aujourd’hui, sont le résultat de l’inspiration illimitée que procure cette île, ils sont le reflet de toutes ses beautés et des curiosités qu’elle recèle...
Hanibal Lucic, Petar Hektorovic, Vinko Pribojevic, Miksa Pelegrinovic... ne sont que quelques uns des protagonistes de la culture croate qui ont vécu et qui ont oeuvré sur l’île de Hvar.